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以种植于3个不同海拔产地的完全甜柿品种‘次郎’为试材，研究不同海拔产区甜柿在果实成熟期间的品质变化规律，结果表明：甜柿的最佳品质出现时间因产地海拔高度不同而不同，其限制因子是甜柿完全脱涩的时期。海拔低脱涩早，海拔高脱涩晚。用于采后低温冷藏的甜柿采收成熟度必须达8成熟，TSS含量不低于12％，否则冷藏期间易发生冷害。