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贵州省雷公山地区的苗族至今保持着传统的酿酒工艺，以及传统酒曲的制作技术。为了保护和传承苗族酒文化，采用民族植物学和植物分类学方法，调查当地群众酿造土酒的工艺，记录传统酒曲的制作技术以及酒曲植物的种类。研究发现，雷公山地区的苗族土酒和我国其他小曲酒的酿造工艺相似；整理、鉴定、编目酒曲植物19科28属35种，其中兔耳一支箭（Piloselloideshirsuta）和河北木蓝（indigofera bungeana）是使用频度最高的植物；通常采集植物鲜嫩的茎、叶、芽来制作酒曲，较少使用全草。传统的酒曲制作技术