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利用α-淀粉酶水解大米中的淀粉,提取大米蛋白.经单因素试验、L16(45)正交试验、验证试验等研究加酶量、pH、液固比、反应时间、提取温度等因素对大米蛋白提取率的影响,最终得到该体系的最佳提取条件为加酶量30 U/g,pH 7.0,液固比7∶1.反应时间10h,提取温度60℃.
淀粉酶法提取大米蛋白
【摘 要】
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利用α-淀粉酶水解大米中的淀粉,提取大米蛋白.经单因素试验、L16(45)正交试验、验证试验等研究加酶量、pH、液固比、反应时间、提取温度等因素对大米蛋白提取率的影响,最终
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年6期
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