【摘 要】
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通过真空镀膜的技术将Ag蒸镀在PET、CPP、PE、PA薄膜上，然后用于包装鲜牛肉，以此延长鲜牛肉的货价寿命。讨论了经该抗菌薄膜包装的鲜牛肉储存期间各项理化指标及感观品质的变化
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通过真空镀膜的技术将Ag蒸镀在PET、CPP、PE、PA薄膜上，然后用于包装鲜牛肉，以此延长鲜牛肉的货价寿命。讨论了经该抗菌薄膜包装的鲜牛肉储存期间各项理化指标及感观品质的变化，并研究了该抗菌薄膜的抗菌效果和物理指标。结果表明经这种材料包装后的鲜牛肉的挥发性盐基氮（TVB-N）明显下降，感观品质提高；该抗菌薄膜的杀菌率达到99％以上，与未经过包装的鲜牛肉相比，该材料使鲜牛肉的货架寿命延长了3倍。
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