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本文综述了国内外近期乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)在生产技术和生理学上的功能特性,集中介绍了乳酸菌EPS的生物合成及分类,最后概述了乳酸菌EPS未来的发展前景与趋势.
乳酸菌胞外多糖功能特性
【摘 要】
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本文综述了国内外近期乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)在生产技术和生理学上的功能特性,集中介绍了乳酸菌EPS的生物合成及分类,最后概述了乳酸菌EPS未来的发展前景与
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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