【摘 要】
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采用UPLC-Q-TOF-MS/MS对原花青A2(procyanidin A2,PCA2)体外大鼠肠道菌群代谢物进行了分析,比较了不同代谢时间点PCA2代谢物总抗氧化能力(T-AOC)、DPPH自由基和ABTS+·清除能
【机 构】
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海南大学食品学院; 广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院;
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采用UPLC-Q-TOF-MS/MS对原花青A2(procyanidin A2,PCA2)体外大鼠肠道菌群代谢物进行了分析,比较了不同代谢时间点PCA2代谢物总抗氧化能力(T-AOC)、DPPH自由基和ABTS+·清除能力的变化。结果表明,随着与菌群孵育时间的增加,PCA2的浓度逐渐降低,在6 h时PCA2的浓度降低77.28%,24 h降低了90.07%。PCA2经肠道菌群代谢主要产生8种新化合物,经鉴定为对羟苯基乙酸、表儿茶素、3-(4-羟苯基)丙酸、B型原花青素、5.7.2’-三羟基黄烷和3种未知结构化合物。PCA2肠道菌群代谢产物的抗氧化能力显著高于PCA2,其中代谢6 h时,其T-AOC、DPPH自由基和ABTS+·清除能力分别提高了2.01、2.16及1.34倍。肠道菌群代谢物在PCA2生物活性作用过程中具有重要作用。
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