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本文根据大众食俗与风殊爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类鲜杂肉骨等丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广泛的胶原蛋白复合调味胨。
胶原蛋白复合调味胨的研究
【摘 要】
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本文根据大众食俗与风殊爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类鲜杂肉骨等丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广泛的胶原蛋白复合调味
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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四川省教育厅、川菜发展研究中心项目课题（CC06209）
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