【摘 要】
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<正> 1.原料:选用皮薄汁多、酸甜适度、无病虫害及霉烂、完全成熟的柑桔,温州蜜柑、广柑均可。 2.制果汁:将果实去皮去络(最好去除籽),用压榨机或人工压榨取汁。用筛孔直径为
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<正> 1.原料:选用皮薄汁多、酸甜适度、无病虫害及霉烂、完全成熟的柑桔,温州蜜柑、广柑均可。 2.制果汁:将果实去皮去络(最好去除籽),用压榨机或人工压榨取汁。用筛孔直径为0.3—0.5mm的筛子粗滤果汁,再通过均质机均质,用筛孔直径更小的过滤装置过滤。将汁液加热到85℃左右,维持4—5分钟,装入消过毒的玻璃瓶内,密封,在85—88℃的热水中杀菌12分钟左右即得果汁。这种果汁可供饮用,也可供进一步加工果汁粉之用。 3.制果汁粉:将柑桔果汁在真空下浓缩(或用
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