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以大肉姜提取液及橙汁为试材,研究了不同浓度的大肉姜提取液对橙汁保鲜期间感官品质、pH值、维生素C含量和微生物指标的影响。结果表明：大肉姜提取液对橙汁具有一定的保鲜效果,其中80%的保鲜液保鲜效果最佳,且大肉姜提取液能够在一定程度上延缓pH的升高和橙汁中维生素C含量的损失。
大肉姜提取液对橙汁保鲜效果的影响
【摘 要】
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以大肉姜提取液及橙汁为试材,研究了不同浓度的大肉姜提取液对橙汁保鲜期间感官品质、pH值、维生素C含量和微生物指标的影响。结果表明：大肉姜提取液对橙汁具有一定的保鲜效果
【机 构】
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贺州学院化学与生物工程系
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2013年9期
【基金项目】
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广西壮族自治区教育厅科研资助项目(200103YB142);贺州学院重点学科建设资助项目(2011ZDXK02);贺州学院植物学重点建设学科资助项目(2011ZDJSXK05);贺州学院科研资助项目(2012PYZK13)
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