【摘 要】
：
【目的】蛋白质和淀粉的热转变特性对食品加工有重要的理论指导价值,系统研究蛋白质-淀粉共混体系的热转变特性,优化热加工参数,控制食品质量和节能。【方法】以大豆分离蛋白
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,聊城市食品药品检测中心
【基金项目】
：
农业部“948”项目(2016-X31)
论文部分内容阅读
【目的】蛋白质和淀粉的热转变特性对食品加工有重要的理论指导价值,系统研究蛋白质-淀粉共混体系的热转变特性,优化热加工参数,控制食品质量和节能。【方法】以大豆分离蛋白、玉米淀粉和小麦谷朊粉为研究对象,采用差式扫描量热技术,在20—130℃,水分含量为30%—70%,升温速率为10℃·min^-1条件下,测定大豆分离蛋白-玉米淀粉、大豆分离蛋白-谷朊粉、谷朊粉-玉米淀粉和大豆分离蛋白-玉米淀粉-谷朊粉混合体系在0—100%比例范围时的热转变特性。【结果】随着水分含量从30%增加至70%,大豆分离蛋白
其他文献
目的 探究PDCA循环法在住院药房药品调剂风险管理中的应用.方法 随机抽取我院住院药房于2017年2月至2018年2月未采取PDCA循环法管理以及2018年3月至2019年3月采取PDCA循环法
2011年,广州华昌铝厂有限公司为了提升公司整体管理水平、提高运营效率、大幅度减轻职工劳动强度,更好地适应快速发展的国内市场需求,实现平衡、可持续、创新型发展和安全增
无花果果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。痔疮犯的时候，我就取无花果30克，大米50克。先用大米熬粥，至粥沸后放入无花果，食用时加适量蜂蜜即可。
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
基层党组织是将党的政策和效用直接输送到群众的＂毛细血管＂,在推动企业发展、凝聚组织人心方面具有重要作用。笔者结合自身的政工工作经验,就如何因地制宜地做好基层党建工作、
中央《深化财税体制改革总体方案》推出已5个多月,近期,江苏、山东、广东先后推出了“地方版”的深化财税体制改革总体方案,这意味着财税体制改革正从中央部署走向地方操作层
政策好,有钱挣,路子广,能人多。如今,在二师三十团双丰镇里就有这么一批双创“明星们”,他们在团党委的大力扶持下,开动脑筋巧增收,在“双创”路上趟出了一条属于自己的人生
体育赞助营销是促进体育产业化和企业社会化的重要途径。本文阐释了体育赞助营销的内涵,分析了体育赞助营销对消费者心理和行为的影响及其面临的风险,最后提出相应策略。
10月12日，在五师八十七团团部鹏飞综合商店里，老板赵鹏飞正在忙着整理货架上的货物。随着团场城镇化步伐的加快，2012年赵鹏飞瞅准商机投资4万元开起了商店，5年来，自己在团场经营的
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技