【摘 要】
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目的研究牛奶中强化磷脂酰丝氨酸(PS)对人的记忆力改善作用。方法将50%纯度的PS原料以0.08%的比例添加入纯鲜牛奶,经超高温(UHT)灭菌奶工艺制作为"PS奶",将120名17～18岁中学生
【机 构】
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第三军医大学营养与食品安全研究中心,重庆市天友乳业股份有限公司
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目的研究牛奶中强化磷脂酰丝氨酸(PS)对人的记忆力改善作用。方法将50%纯度的PS原料以0.08%的比例添加入纯鲜牛奶,经超高温(UHT)灭菌奶工艺制作为"PS奶",将120名17～18岁中学生随机分为干预组和对照组,采用双盲法,前者每日服用PS奶250mL,后者服用未添加PS的纯牛奶,试验期40d。试验前后对受试者进行记忆力评分,评分方式采用临床记忆量表标准方法,分量表包括指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆。结果对照组服用前后各分量表得分和总分差异均无统计学意义,而PS干预组试验后各分量表得分和总分比试验前有显著性提高(P<0.05),同时,试验结束后PS干预组的各分量表得分及总分显著高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论试验证明PS奶对学生记忆力有显著的改善和提高作用。
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