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本文研究了柑桔三种不同去囊衣方法对囊瓣的营养成份和外观品质的影响，磷酸盐－碱法处理囊瓣的各种营养成份保存率最高，酸碱法次之，酶法最低，酶法处理囊瓣的破碎率较低，感观质量也优于其他两种方法。
柑桔不同去囊衣方法对囊瓣质量的影响
【摘 要】
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本文研究了柑桔三种不同去囊衣方法对囊瓣的营养成份和外观品质的影响，磷酸盐－碱法处理囊瓣的各种营养成份保存率最高，酸碱法次之，酶法最低，酶法处理囊瓣的破碎率较低，感观质量也优
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系
【出 处】
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沈阳农业大学学报
【发表日期】
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1995年4期
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