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建立了同时测定动物油脂中三种抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6二叔丁基对甲酚（BHT）和叔丁基对苯二酚（TBHQ）的气相色谱、液相色谱和气质联用的检测方法。样品经甲醇提取后，分别采用气相色谱法、液相色谱法、气质联用法分析，3种组分分离完全，在0.01-0.20g/L浓度范围内线性关系良好，加标回收率为90%-105%，测定结果的相对标准偏差（n=6）（RSD）<4.0%，该三种方法简单快速准确，可用于动物油脂中抗氧化剂的同时测定。