【摘 要】
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<正>"腌笃鲜"是沪上春天里的一道时令菜,其出典于名菜"竹笋腌鲜"。这里的"腌"是指经过腌制的咸猪肉;"鲜"是指新鲜的肉类;"笃"是江浙方言的象声之词,即小火慢焖至汤浓料酥。说
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<正>"腌笃鲜"是沪上春天里的一道时令菜,其出典于名菜"竹笋腌鲜"。这里的"腌"是指经过腌制的咸猪肉;"鲜"是指新鲜的肉类;"笃"是江浙方言的象声之词,即小火慢焖至汤浓料酥。说起"腌笃鲜",上海人一定两眼放光。对于久在异乡的游子,它不仅仅是一道美味,更是魂牵梦绕的家乡味道。对于游客,到上海吃上一碗"腌笃鲜",是个迅速体验上海人日常生活的好办法。
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