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高压电场对细胞会产生多方面的影响。通过高压电场对食品中常见微生物杀菌工艺条件的研究，为食品工业探索新的非热低能耗杀菌方法。
高压电场用于食品杀菌的初步探讨
【摘 要】
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高压电场对细胞会产生多方面的影响。通过高压电场对食品中常见微生物杀菌工艺条件的研究，为食品工业探索新的非热低能耗杀菌方法。
【机 构】
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淮海工学院食品系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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1996年3期
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