【摘 要】
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用微波加热技术对米蛋白-葡聚糖进行接枝改性,通过接枝度的测定,对其工艺进行优化。在单因素基础之上,选取米蛋白浓度、米蛋白-葡聚糖质量比、时间为自变量,接枝度为响应值,
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用微波加热技术对米蛋白-葡聚糖进行接枝改性,通过接枝度的测定,对其工艺进行优化。在单因素基础之上,选取米蛋白浓度、米蛋白-葡聚糖质量比、时间为自变量,接枝度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对接枝度影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,在pH值10.5、加热温度80℃的条件下,确定最佳接枝度的条件为蛋白质浓度4.5 mg.mL-1,米蛋白-葡聚糖质量比5.0（m/m）,时间21 min。在此条件下,平均接枝度为44.97%。与理论预测值相比
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