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利用酸贮技术将鲅Scomberomorus niphonlus、鲐Pneumatophorus japonicus、黄花鱼Pseudosciaena polyactis、鳕Cradus macrocephalus的下脚料及鲐与黄花鱼下脚料的混合物制备成5种液体鱼蛋白，并对其进行了化学分析及感官评价。结果表明，5种液体鱼蛋白中粗蛋白质的质量分数分别为45．45％、57．62％、59．18％、48.03％、56．45％，远高于其脂肪的质量分数（27.90％、26．73％、0.85％、22．54％、7．68％）