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采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维，在不同的挤压处理条件下香菇膳食纤维的总膳食纤维的量均改变，水溶性膳食纤维的含量分别提高６％￣１５％和２％￣８％，被改性的物质主要是不溶性纤维中的半纤维素。
香菇膳食纤维挤压改性的研究
【摘 要】
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采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维，在不同的挤压处理条件下香菇膳食纤维的总膳食纤维的量均改变，水溶性膳食纤维的含量分别提高６％￣１５％和２％￣８％，被改性的物质主要是不溶性
【机 构】
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西北大学生物系
【出 处】
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现代化工
【发表日期】
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2000年9期
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