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在酱油酿造过程中，添加阿胶汁，研制开发阿胶酱油，使酱油在原有营养的基础上，具有免疫保健功能，增加酱油产品的花色品种。
阿胶酱油的开发研制
【摘 要】
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在酱油酿造过程中，添加阿胶汁，研制开发阿胶酱油，使酱油在原有营养的基础上，具有免疫保健功能，增加酱油产品的花色品种。
【机 构】
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聊城大学生命科学学院,聊城天香酿造有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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聊城大学资助项目（031024）
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