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目的以杏仁为原料，研究超临界CO2萃取杏仁油的工艺条件。方法在对萃取压力、萃取温度、分离压力、萃取时间的单因素考察试验的基础上，设立L9（34）正交试验，考察上述各因素对杏仁油萃取率的影响。结果各因素对杏仁油萃取率的影响为分离温度（B）〉萃取温度（A）〉萃取时间（D）〉萃取压力（C），并得出最优工艺条件为A2B2C1D2，即萃取温度为50℃，分离温度为40℃，萃取压力为350Bar，萃取时间为3．5h。结论利用超临界CO2萃取杏仁油，提取率高、产品纯度好，工艺简单、稳定、可行。