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本研究以猪血为原料，以水解度和可溶氮含量为指标，筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶，并进一步以水解度和可溶氮含量为指标，确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件，结果表明：碱性蛋白酶为最适蛋白酶，最优条件为初始pH为11，温度为50℃，加酶量为1g／100ml，水解时间为8h。
不同蛋白酶酶解猪血蛋白效果比较研究
【摘 要】
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本研究以猪血为原料，以水解度和可溶氮含量为指标，筛选出各种蛋白酶水解猪血的最优蛋白酶，并进一步以水解度和可溶氮含量为指标，确定最优蛋白酶水解猪血的最优条件，结果表明：碱性蛋
【机 构】
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湖南农业大学生科院植物科学实验教学示范中心
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2009年22期
【基金项目】
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中国博士后基金项目（20070410984）,湖南省教育厅重点项目（07A029）,湖南省科技重大专项（2007FJ1003,2007RS40227）,湖南农大人才引进基金项目（07YJ07）.
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