一、干炸月季
　　主要用料:月季花2朵,鸡蛋5只,生粉50 g,干面约100 g,食用红色素少许,绵白糖少许,色拉油1 000 g(约耗60 g)。
　　制作方法:1. 月季花摘成花瓣、洗净,略加改刀,放入5%的盐水中浸泡1小时;鸡蛋打开去清留黄(蛋清另用),拭开后加入生粉、干面和清水调成糊;绵白糖用食用红色素拌和,待用。
　　2. 泡好的月季花瓣沥干水分,用少许干生粉拌一下。
　　3. 炒锅上火,放入色拉油烧至四成热时将月季花瓣放到蛋黄糊中拌匀,然后抓散入油锅炸,待漂浮时捞出;锅中油用大火烧至六成热时,再将其投入复炸,待呈金黄色捞出装入盘中,撒上绵白糖,即可端送上桌。
　　此菜特点:酥、香,色呈金黄。
　　二、月季花炒蛋
　　主要用料:月季花3朵,鸡蛋5只,盐适量,色拉油100 g。
　　制作方法:1. 月季花摘取花瓣、洗净,切成丝;用5%盐水浸泡半小时后沥干;鸡蛋磕入碗中,放盐拭开,放入月季花丝,待用。
　　2. 炒锅上火,放色拉油烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒,待鸡蛋凝固,即可装入盘中。
　　三、凉拌月季花
　　主要用料:月季花6朵,青椒2个,盐、味精、白砂糖、麻油、醋等均适量。
　　制作方法:1. 月季花摘取花瓣、洗净,放在5%盐水中浸泡半个小时,取出沥干;青椒去蒂、去瓤、去籽洗净,待用。
　　2. 炒锅上火,放入清水烧沸,分别将月季花、青椒下入烫好捞出,待冷却后均切成丝,放在一起,用盐、味精、白砂糖、麻油、醋一同拌好,装入盘中,即成。
　　四、月季花炒鱼丝
　　主要用料:鳜鱼(或黑鱼)肉300 g,月季花2朵,盐、味精、生粉等适量,生姜10g,色拉油500 g(约耗80 g)。
　　制作方法:1. 鳜鱼肉(因鳜鱼肉无细刺,且肉质细嫩,故而此类菜肴和茸类菜肴多有选择鳜鱼制作,此菜也不例外)洗净,切成丝放入碗中,加盐、味精、生粉上浆;月季花摘成花瓣、洗净,略加改刀;生姜去皮、洗净,切成姜丝,待用。
　　2. 炒锅上火,放色拉油烧至五成热时,将鳜鱼肉抓散入锅,划油,至鱼肉呈白色时即连油倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放油50 g,烧至五成热时,放入姜丝,炒至出香后,倒入月季花瓣,略炒,放鱼丝,味精,炒匀后即可装入盘中。
　　说明:类似菜肴还有“月季炒里脊丝”、“月季花炒筋片”等,不胜枚举,供有兴趣的同仁一试。