影响动物源性食品质量安全的常见重金属的生物毒性研究进展

来源 :中国兽医学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jimmyzcc
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畜产品中有害物质残留的成因很多。这些残留物在畜产品中虽然含量甚微,一般并不表现急性毒性作用,然而若随畜产品长期低剂量被人体摄入,则可能产生慢性及蓄积性作用,引起组织、器官、细胞、亚细胞及分子水平的损害。
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