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碘缺乏病是指人体缺少碘元素所发生的多种疾病的总称，包括儿童智力低下、地方性甲状腺肿大、地方性克汀病（聋、哑、矮、傻、呆）等。碘缺乏病包括地区性碘缺乏和人群中一些人相对性碘缺乏两大类。地区性碘缺乏是指某些地区如大陆地区，尤其是山区的地表面水土缺乏碘元素，导致植物缺碘－动物缺碘－人类缺碘的病态生物链。