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通过对电导率的测定，得出猪肉新新度与其电导率值呈正相关，结果表明，电导率小于０．５×１０＾３μΩ＾－１即为新鲜肉；电导率为０．５×１０＾３μΩ－０．７×１０＾３μΩ＾－１为次鲜肉，电导率大于０．７×１０＾３μΩ－１为腐败内。
电导率测定对猪肉新鲜度的判定
【摘 要】
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通过对电导率的测定，得出猪肉新新度与其电导率值呈正相关，结果表明，电导率小于０．５×１０＾３μΩ＾－１即为新鲜肉；电导率为０．５×１０＾３μΩ－０．７×１０＾３μΩ＾－１为次鲜肉，电导率大于０．７×１０＾３μΩ－１为腐败内。
【机 构】
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湖南农业大学动物科技学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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1997年10期
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