【摘 要】
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中国烹饪职业教育经历了30年的发展，从层次上来讲，大专、本科到硕士，教学形式日臻成熟，从教学内容来看，普遍是以理论为主，技能为辅，这与西方发达国家的职业教育相比，所追求结果是完全
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中国烹饪职业教育经历了30年的发展，从层次上来讲，大专、本科到硕士，教学形式日臻成熟，从教学内容来看，普遍是以理论为主，技能为辅，这与西方发达国家的职业教育相比，所追求结果是完全不一样的，比如：德国“双元制”职业教育，在理论上讲究广而浅，专业技能上要求熟而精。这样，使学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强，具有明显的复合型人才特征。这显然是适应经济建设飞速发展所必需的。为此本文就烹饪职业教育的改进与创新谈谈笔者个人的看法。
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