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菜子饼中含有丰富的可供动物利用的营养物质，其中粗蛋白含量30－40％，粗脂肪10％以下，无氮浸出物39％，粗纤维14％以下，氨基酸模型较适合于单胃动物需要，有效氨基酸为91．9％，仅低于豆饼（97．3％），而硒、胆碱、菸酸的含量则较豆饼高（1）。我国年产菜子饼24亿公斤，但被用作饲料的仅占10％左右，其余则被直接用作肥料，造成了蛋白质饲料资源的巨大浪费。在目前畜牧业迅速发展而饲料资源（特别是蛋白质原料）紧缺的情况下，开发利用这一饲料资源意义重大。但由于菜子饼中含有的硫葡萄糖甙（芥子甙）经硫葡萄糖酶（芥子酶