仿佛是在一夜之间，我们身边的大街小巷就迸发出了成百上千个西餐厅。“吃西餐”早已经不再是众人眼中的新鲜事儿，漫地的西餐风与西餐厅足可以让你尽情咀嚼、尽情品尝。在大快朵颐、满足口腹之欲后，追求真正的“西式情调”就成为了人们对西餐的另一追求。世事本已纷繁芜杂，让人捉摸不定。这琳琅满目的“西餐厅”，更是让人无从选择。说到正宗西餐厅，每个城市都有它的王牌。而说到北京的西餐厅，就不得不提到蓝韵，作为北京众多西餐厅中的翘楚，除了“蓝韵”独具创新的西式佳肴与珍藏的首屈一指的波尔多葡萄酒，闹中取静的浪漫氛围、时尚的服务理念以及无与伦比的就餐体验更是让人津津乐道。
　　
　　感受真正的时尚与浪漫
　　“男人应该握着红酒的颈，搂着女人的腰，抓着香槟的臀。”当年马克·吐温用这句话来告诫男人的时候，他也许怎么也没有想到，数年之后，这一形象的描绘竟然成了部分中国人生活方式的真实写照。喝红酒现已成为一种时尚，那些在酒吧、迪厅和KTV包房中，在嘈杂的音乐声中，习惯性地端起所谓的“红酒”牛饮的人们，自认为这就是“品位”与“高雅”。殊不知，这样的喝法与品味红酒的意境相差太远。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”葡萄酒迷们认为，琼浆玉酿一定要有与它们相匹配的佳器来盛。端坐在蓝韵西餐厅，用他们匠心独具所准备的配饰和杯盏品味佳肴美酒，再合适不过了。
　　蓝韵由来自Chan & Associates国际公司的香港知名设计师Brian Chan设计。在陈设时尚的同时，巧妙地融合了许多传统的装饰元素，前卫创新的装饰风格与具千年历史的装饰方式在这里完美结合。“蓝韵”西餐厅内自上而下的蓝色水晶灯散发着柔和的蓝色光辉，为我们营造出了蓝色波纹的效果，使整个空间像是在晴空万里的月夜，反射幽蓝的月光平静的海面。端起眼前的酒杯，看着那褐红色的液体在杯中如华尔兹般旋转，优雅、神秘地宛如欧洲中世纪的贵族女子。置身其中，有如身处画舫、伊人相伴、情意融融，美酒美色在你眼前迷离辉映……这正是餐厅设计所追求的“让身处其中的人仿佛是在沉寂幽雅的海面上，享受月光洒下点点余辉”理念。
　　法国抒情诗人夏尔·波德莱尔在一首诗中写道：“昨天晚上，酒的灵魂在酒瓶里歌唱。”美轮美奂的情调，如何能缺少让人迷醉的音乐？蓝韵内奇妙的射灯不停地变幻，耳边缓缓流淌着来自香港著名DJ兼音乐制作人演奏的爵士乐，餐厅的时尚浪漫氛围更为彰显。音乐对酒的气质培养是否会有明显的效用还很难说，但外界的音响也许会重组葡萄酒的分子结构。正如音乐对情绪的影响一般，进行曲令人激奋、圆舞曲令人欢快，音乐对葡萄酒的影响似乎也是如此。“余音绕梁，三日不绝”，口中美酒的醇香，此时此刻似乎也变得能“绕口三日”！也许只有在这里，才会真正体会到何为“品位”与“高雅”——“蓝韵餐厅必将引领京城高档西餐的时尚！”难怪乎饭店总经理黄定一竟是如此的自信。
　　
　　品味独特的珍馐与美味
　　鲁迅先生曾称赞：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”人类从来没有停止过对美食的追求。蓝韵餐厅名字的直译是“蓝色的龙虾”，由此便知，餐厅的特色佳肴便是这种比率仅为百万分之一的极其珍惜的“蓝色龙虾”。而“蓝韵”对这种极其珍贵的龙虾的一种做法，更是让人叹服他们对美食的苛刻追求——也许我们早已经熟知了各种榨汁机，但是有多少人听说过“龙虾榨汁机”呢？由Christofle公司在法国为“蓝韵”餐厅量身定制，经由10位技艺高超的专家耗时150个小时精心制作而成龙虾榨汁机，早已经成为了“蓝韵”的标志性艺术品。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。造价不菲的龙虾榨汁机，源源不断地为顾客奉献着鲜美柔滑的龙虾汁。这充分体现了蓝韵对美食质量与档次的创新与追求。
　　在全球日益一体化的今天，所谓中西餐孰优孰劣的争论早已休矣。英国人马克南作为蓝韵餐厅的厨师长，尽管他接受了西方饮食文化的正统培训，但是通过多年的努力与实践，马克南将新鲜、精细、时尚元素、最新烹饪手法和传统精髓进行了完美的统一，这就使得蓝韵的菜品在各个细微之处都体现出了其个性化且独具匠心的美食理念。
　　“酒不醉人人自醉”，此情此景怎能不让人陶醉？美酒佳馔、轻歌曼舞当前的良辰美景怎能虚度？“人生得意须尽欢”，何必去苦苦追寻、刻意营造自己想象中的“世外桃源”呢？此刻，在蓝韵西餐厅，你已经置身于真正的“世外桃源”，正所谓：“此景只应天上有，人间能有几回得？”
　　
　　推荐特色菜：
　　12小时炖小牛肘
　　配料：小牛肘，洋葱，胡萝卜，百里香，蒜，大葱，芹菜，牛肉汤，黄油，橄榄油，土豆，红酒，盐，胡椒粉。
　　做法：1.将小牛肘用橄榄油煎上色，同时往锅内加入洋葱块，芹菜块，蒜，百里香，大葱，牛肉汤，盐，胡椒，用小火炖12小时。
　　2.炖好后将汁过滤，再加红酒淋在小牛肘上放入烤箱烤上色，即可。
　　3.将土豆煮熟制成土豆泥，再加入黄油，盐，胡椒调味，做成配菜。
　　香煎顶级扇贝
　　配料：扇贝2只，红黄樱桃西红柿，酸黄瓜，水瓜纽，小洋葱，小葱，车窝草，盐，胡椒，柠檬汁，西红柿水，鱼胶，橄榄油，樱桃醋，罗勒，辣椒油。
　　做法：1.将红色番茄，小洋葱，小葱，车窝草，酸黄瓜，水瓜纽，罗勒切成小丁，拌在一起加入盐，胡椒调味后即可。
　　2.将黄番茄打碎后加入柠檬汁，辣椒油鱼胶做成果冻状。
　　3.将扇贝肉取出，煎熟即可。
　　4.用西红柿水加入苏打气做为配菜。
　　鹅肝鳗鱼坯
　　配料：李子酒，清酒，糖，水，鲜鳗鱼，日本酱油，鹅肝，鹅油，海盐。
　　做法：1.将鹅肝去肋，加入适量海盐，放入方形模子中，放入鹅油中煎熟后，放凉成型。
　　2.将李子酒、清酒、糖、水，放入锅中煮开，再放入鳗鱼煮30分钟取出，最后将日本酱油加入煮浓为止。
　　4.将鹅肝坯切片，鳗鱼浇上煮好的汁，烤一下放在鹅肝坯上即可。
　　椰香咖喱番茄汤
　　配料：番茄，蒜，肉蔻，四角豆，辣椒，小洋葱，咖喱粉，黄油，五花肉，椰奶，棉花糖。
　　作法：1.锅内放入黄油将小洋葱，蒜炒香后放入番茄（去皮切块）炒5分钟后，加入咖喱粉，肉寇，水，水只没过番茄即可，煮开后打碎过滤。
　　2.将四角豆焯熟后炒香，五花肉煎脆做为配料。
　　3.用棉花糖机打棉花糖作为装饰。