【摘 要】
:
为了延长冷鲜鸡的货架期,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计和响应面法研究了由牛至精油、茶多酚和D-异抗坏血酸钠配制的复合保鲜剂对冷鲜鸡胸肉的保鲜效果。建
【基金项目】
:
2014年度国家星火计划资助项目(2014GA680003)
论文部分内容阅读
为了延长冷鲜鸡的货架期,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计和响应面法研究了由牛至精油、茶多酚和D-异抗坏血酸钠配制的复合保鲜剂对冷鲜鸡胸肉的保鲜效果。建立了以挥发性盐基氮(TVB-N)含量为响应值的二次回归模型,确定了复合生物保鲜剂中各种组分的最佳配比。将优化的复合生物保鲜剂应用于鸡肉保鲜,通过测定感官评定、质构、色差、p H、菌落总数、TVB-N以及硫代巴比妥酸(TBA)值等指标,对其保鲜效果进行了验证。结果表明:三种生物保鲜剂的最佳添加量为牛至精油0.786%、茶多酚0.164%和D-异抗坏血酸钠0.031%,此时TVB-N可达81.89 mg/100 g。经复合保鲜剂处理过的冷鲜鸡胸肉在4℃下贮藏时,可将货架期由常规冷藏对照组的7 d延长至11~12 d。
其他文献
《刑法修正案(九)》增设的职业禁止制度,扩大了非监禁刑的适用范围,有利于优化我国的刑罚结构。《刑法修正案(九)》对职业禁止的适用机关、适用对象、适用条件、适用期限、违
建筑工程项目施工管理过程中,预算管理在很大程度上决定着造价控制质量,加强过程预算管理能够有效节约企业资金。文章对建筑施工预算管理过程中的主要问题进行分析,并在此基
文章针对典型的三相整流电路中产生的谐波对电网产生的影响,研究易于数字化的SVPWM,将其应用于并联有源电力滤波器内层跟踪控制中,给出一种补偿功能较为完善的并联有源电力滤
<正>"无端地空耗别人的时间,其实是无异于谋财害命的。"——鲁迅翟裕康这样向人介绍自己:"本人身高1.85米,体重60千克,到现在为止体温从没超过38℃。"数字和计量单位的规范使
本文根据海洋产业政策对海洋产业发展的作用领域、范围、形式和效果等方面的不同,将海洋产业政策分为技术政策、结构政策、布局政策和可持续发展政策4种类型。4种产业政策的
电力调度是确保电力系统运行安全性、稳定性的重要基础。但就目前情况来看,我国电力调度运行还存在一些安全风险,如果相关人员与部门不重视这些风险,必然会给电力系统的运行
在有关产品设计中感性意象定位研究的基础上,提出应用数量化一类理论,在感性工学系统的研究理论架构内,对产品造型设计要素进行分解,并建立相应的数学分析模型,在定量层面上
基于液压机械液压系统,设计一种液压油污染物净化器。该净化器通过预处理油路和离心式分离器对液压系统中的污染物如水、空气和固体颗粒进行分步净化和清除。通过此净化器可
为了解农村幼儿园转岗教师的专业发展,对72名农村幼儿园转岗教师进行问卷调查,对8名转岗教师进行个别访谈,结果显示农村幼儿园转岗教师工作强度高、压力大,存在倦怠感;知识结
李斯是秦代的风云人物,在统一六国和创建秦朝的历史中,起了重要的作用,他的荣辱进退与秦王朝盛衰兴亡有着紧密的联系。李斯的一生富有传奇色彩,但最终又以悲惨的结局收场。该