【摘 要】
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桂花放,雁南飞,萝卜迎来了它的黄金岁月.rn水分足,脆性大,不涩、不苦、不干、不渣,做菜有回甘,凉拌最爽口,等到入冬以后就可以生吃了.rn“萝卜赛梨……辣来换”,这是皇城根下
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桂花放,雁南飞,萝卜迎来了它的黄金岁月.rn水分足,脆性大,不涩、不苦、不干、不渣,做菜有回甘,凉拌最爽口,等到入冬以后就可以生吃了.rn“萝卜赛梨……辣来换”,这是皇城根下小巷深处的叫卖声,也是张恨水笔下北京人对萝卜的赞美.上海人对萝卜也是很有感情的,萝卜咸肉汤、萝卜排骨汤、萝卜海带汤、萝卜鲫鱼汤、萝卜烧肉、萝卜炒大蒜……若厨师手段足够高明的话,红烧萝卜也吃得出丰腴的肉味.上海人红烧带鱼时也爱切一只萝卜君佐臣使,萝卜夺味,吸足了鱼汁的萝卜丝最堪回味.萝卜烧肉、咸肉萝卜汤也是一样道理.
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