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很多人出现了贫血的症状（如乏力、头昏、头痛、皮肤黏膜苍白），甚至血常规检验查出了贫血，却全不在意，没有积极主动地去纠正贫血。或者虽然采取了措施，但采取的是一些无效的措施（如爱用红枣、红糖来纠正贫血），结果令病情越发严重。因此，我们需要多了解一些贫血的原因和危害，以便更好地预防贫血，或者检查出贫血后采取正确的措施来积极主动地纠正贫血，以减轻贫血对身体的危害。
贫血的原因
我们身体每一个细胞每时每刻都在进行着能量代谢，能量代谢是生命活动的基本体现，而能量的正常代谢都需要氧气参与，身体内负责把氧气运送到全身的是红细胞，红细胞运输氧的功能靠红细胞内的血红蛋白来实现。在肺部，血红蛋白与吸进来的氧气结合（血液中95%以上的氧气与血红蛋白结合），然后随血液流经全身，一路上与氧结合的血红蛋白无私地把氧送给那些需氧的组织细胞。贫血是指血液中红细胞或血红蛋白不足，不能很好地运输氧气，使得身体组织得不到足够的氧气，造成组织、器官不能很好地完成基本生命活动，从而出现一系列的症状，如头晕头痛、失眠多梦、记忆力减退、注意力不集中和突然站起重心不稳等。铁是合成血红蛋白的最关键的原料，所以贫血最常见的类型就是缺铁性贫血，纠正缺铁性贫血的办法主要就是补铁。
铁有两兄弟，差距可不小
食物中的铁分两大类，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自于动物性食物（如畜禽瘦肉、动物内脏、动物血、鱼、虾等），血红素铁不受肠道中干扰因素的影响，且在小肠的碱性环境中也是可溶的，所以吸收率比较高，一般为20%～25%，如动物血吸收率为25%，肉类及肝脏为22%，鱼肉约11%，吸收过程中血红素铁受其他膳食的影响较小，因此，动物性食物是血红素铁的较好来源。非血红素铁主要来自于植物性食物（如谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、菌菇、海藻、坚果），植物性食物中不含血红素铁，非血红素铁中的铁是以3价铁离子的形式存在的，不能直接被吸收，只有被还原为2价铁离子之后（如维生素C可以把3价铁还原为2价铁），才能被吸收。而且非血红素铁在吸收过程中容易受很多膳食因素的影响，草酸（主要存在于蔬菜中）、植酸（主要存在于谷类、豆类和坚果中）、鞣酸（主要存在于茶和咖啡中）、膳食纤维（主要存在于蔬菜、水果、杂粮、豆类、薯类、菌菇海藻中）等成分都会抑制非血红素铁的吸收。所以，非血红素铁的吸收率是较低的，一般为3%～5%。因此，植物性食物是铁的较差来源。拿人们常误认为能补血的红枣、红糖来说，红枣（通常是指干枣）中铁的含量虽然还不错（干枣每百克含2.3毫克铁），但由于其所含铁属于非血红素铁，所以吸收率不超过5%。与猪肝（每百克猪肝含铁22.6毫克，吸收率约为22%）相比，显然红枣并不是铁的良好来源，补血效果很差。同样，红糖（每百克含2.2毫克铁）的含铁量和吸收利用率均不高，而且红糖中96%以上的成分是碳水化合物，热量密度高，想用红糖来补血（纠正贫血），估计贫血没得到纠正，体重却上升不少。所以，用红枣、红糖防治贫血是不靠谱的。
如何补铁
铁的最佳食物来源是富含血红素铁的动物性食物，其中又以红色肉类（如猪、牛、羊的瘦肉部分）、动物内脏（尤其是肝脏）和动物血液为佳。一般来说，肉在未煮熟前红色越深，其血红素铁的含量也就越高。当然，鱼虾和禽类（如鸡、鸭、鹅）肉虽然血红素铁含量比红肉稍差，但因吸收率较高，也是食物中铁的重要来源之一。而豆类、蛋黄（由于蛋黄中的高磷蛋白干扰，所以蛋黄中铁吸收率也很低）和粗杂粮等虽然含有较高的铁，但吸收利用率较低，所以它们并非铁的良好来源。此外，一些食品中强化了铁，如铁强化酱油、铁强化早餐谷物、铁强化面粉等，经常摄这些强化食品，对于补铁也会起到重要的作用。
值得注意的是，动物肝脏是解毒器官，更容易沉积一些重金属、毒素和非法添加剂，且胆固醇含量较高，虽然其营养价值值得称赞，但安全隐患较大，正常人如果能保证平均每天摄入100克～150克肉（鱼虾、畜禽瘦肉），建议少吃动物肝脏。如果吃，每天最好不超过50克，且一定要购买正规厂家所生产的。
为了改善植物性食物中铁的吸收，草酸含量较高的蔬菜最好先焯水后再食用。另外，新鲜的蔬菜和水果中富含的维生素C和有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸）可以促进非血红素铁的吸收，随餐口服维生素C补充剂（每次100～200毫克）有助于提高非血红素铁的吸收利用率，这对于素食主义者尤为重要。贫血对身体健康危害是很大的，尤其是孕妇贫血更会对胎儿发育产生不可逆的损伤，因此，孕妇出现贫血时要尽快纠正，必要时可以服用铁补充剂（如硫酸亚铁、乳酸亚铁、富马酸亚铁、右旋糖酐铁等）。
检查出贫血后先别着急补铁
通过血常规检查，可以判定自己是否为贫血（主要诊断标准：男性血红蛋白（Hb）小于120克/L，女性小于110克/L，孕妇小于100克/L），贫血只是一种症状，多种疾病都可能导致贫血，因此查出贫血后，先别盲目补铁，需进一步检查是否有原发性疾病（如胃肠道出血、月经失调、尿血）。治疗或排除原发性疾病后，再积极主动补铁，才能事半功倍。
贫血的原因
我们身体每一个细胞每时每刻都在进行着能量代谢，能量代谢是生命活动的基本体现，而能量的正常代谢都需要氧气参与，身体内负责把氧气运送到全身的是红细胞，红细胞运输氧的功能靠红细胞内的血红蛋白来实现。在肺部，血红蛋白与吸进来的氧气结合（血液中95%以上的氧气与血红蛋白结合），然后随血液流经全身，一路上与氧结合的血红蛋白无私地把氧送给那些需氧的组织细胞。贫血是指血液中红细胞或血红蛋白不足，不能很好地运输氧气，使得身体组织得不到足够的氧气，造成组织、器官不能很好地完成基本生命活动，从而出现一系列的症状，如头晕头痛、失眠多梦、记忆力减退、注意力不集中和突然站起重心不稳等。铁是合成血红蛋白的最关键的原料，所以贫血最常见的类型就是缺铁性贫血，纠正缺铁性贫血的办法主要就是补铁。
铁有两兄弟，差距可不小
食物中的铁分两大类，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自于动物性食物（如畜禽瘦肉、动物内脏、动物血、鱼、虾等），血红素铁不受肠道中干扰因素的影响，且在小肠的碱性环境中也是可溶的，所以吸收率比较高，一般为20%～25%，如动物血吸收率为25%，肉类及肝脏为22%，鱼肉约11%，吸收过程中血红素铁受其他膳食的影响较小，因此，动物性食物是血红素铁的较好来源。非血红素铁主要来自于植物性食物（如谷类、薯类、杂豆、蔬菜、水果、菌菇、海藻、坚果），植物性食物中不含血红素铁，非血红素铁中的铁是以3价铁离子的形式存在的，不能直接被吸收，只有被还原为2价铁离子之后（如维生素C可以把3价铁还原为2价铁），才能被吸收。而且非血红素铁在吸收过程中容易受很多膳食因素的影响，草酸（主要存在于蔬菜中）、植酸（主要存在于谷类、豆类和坚果中）、鞣酸（主要存在于茶和咖啡中）、膳食纤维（主要存在于蔬菜、水果、杂粮、豆类、薯类、菌菇海藻中）等成分都会抑制非血红素铁的吸收。所以，非血红素铁的吸收率是较低的，一般为3%～5%。因此，植物性食物是铁的较差来源。拿人们常误认为能补血的红枣、红糖来说，红枣（通常是指干枣）中铁的含量虽然还不错（干枣每百克含2.3毫克铁），但由于其所含铁属于非血红素铁，所以吸收率不超过5%。与猪肝（每百克猪肝含铁22.6毫克，吸收率约为22%）相比，显然红枣并不是铁的良好来源，补血效果很差。同样，红糖（每百克含2.2毫克铁）的含铁量和吸收利用率均不高，而且红糖中96%以上的成分是碳水化合物，热量密度高，想用红糖来补血（纠正贫血），估计贫血没得到纠正，体重却上升不少。所以，用红枣、红糖防治贫血是不靠谱的。
如何补铁
铁的最佳食物来源是富含血红素铁的动物性食物，其中又以红色肉类（如猪、牛、羊的瘦肉部分）、动物内脏（尤其是肝脏）和动物血液为佳。一般来说，肉在未煮熟前红色越深，其血红素铁的含量也就越高。当然，鱼虾和禽类（如鸡、鸭、鹅）肉虽然血红素铁含量比红肉稍差，但因吸收率较高，也是食物中铁的重要来源之一。而豆类、蛋黄（由于蛋黄中的高磷蛋白干扰，所以蛋黄中铁吸收率也很低）和粗杂粮等虽然含有较高的铁，但吸收利用率较低，所以它们并非铁的良好来源。此外，一些食品中强化了铁，如铁强化酱油、铁强化早餐谷物、铁强化面粉等，经常摄这些强化食品，对于补铁也会起到重要的作用。
值得注意的是，动物肝脏是解毒器官，更容易沉积一些重金属、毒素和非法添加剂，且胆固醇含量较高，虽然其营养价值值得称赞，但安全隐患较大，正常人如果能保证平均每天摄入100克～150克肉（鱼虾、畜禽瘦肉），建议少吃动物肝脏。如果吃，每天最好不超过50克，且一定要购买正规厂家所生产的。
为了改善植物性食物中铁的吸收，草酸含量较高的蔬菜最好先焯水后再食用。另外，新鲜的蔬菜和水果中富含的维生素C和有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸）可以促进非血红素铁的吸收，随餐口服维生素C补充剂（每次100～200毫克）有助于提高非血红素铁的吸收利用率，这对于素食主义者尤为重要。贫血对身体健康危害是很大的，尤其是孕妇贫血更会对胎儿发育产生不可逆的损伤，因此，孕妇出现贫血时要尽快纠正，必要时可以服用铁补充剂（如硫酸亚铁、乳酸亚铁、富马酸亚铁、右旋糖酐铁等）。
检查出贫血后先别着急补铁
通过血常规检查，可以判定自己是否为贫血（主要诊断标准：男性血红蛋白（Hb）小于120克/L，女性小于110克/L，孕妇小于100克/L），贫血只是一种症状，多种疾病都可能导致贫血，因此查出贫血后，先别盲目补铁，需进一步检查是否有原发性疾病（如胃肠道出血、月经失调、尿血）。治疗或排除原发性疾病后，再积极主动补铁，才能事半功倍。