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开发安全，低成本，高甜度，性质稳定的甜味剂是食品工业的发展方向。文中从甜味机理出发，以3-羟基-4-甲氧基苯丙醛与阿斯巴甜为原料，通过钯碳催化，合成了N-[3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基]-阿斯巴甜。其中，由于疏水基团引入，甜度显著提高，约是蔗糖的23000倍，且合成工艺简单，产率高，为国内高倍甜味剂大型工业化提供了广阔前景。另外，文中还着重论述了重要中间体3-羟基-4-甲氧基苯丙醛制备，得率为49．8％，为开发新产品奠定了基础。