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将中国传统食品—年糕的工业化生产工艺作了介绍。此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的。
中国年糕工业化生产可行性研究
【摘 要】
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将中国传统食品—年糕的工业化生产工艺作了介绍。此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的。
【机 构】
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浙江农业大学食品科技系;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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