【摘 要】
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采用纯系Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠，喂饲黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白配合的饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为比照物，参照ＡＯＡＣ的方法，分析比较了ＴＤ、ＢＶ、ＮＰｕ、ＮＢ、ＰＥＲ和ＮＰＲ等指标。实验结果认为黄豆叶蛋白和豌
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采用纯系Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠，喂饲黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白配合的饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为比照物，参照ＡＯＡＣ的方法，分析比较了ＴＤ、ＢＶ、ＮＰｕ、ＮＢ、ＰＥＲ和ＮＰＲ等指标。实验结果认为黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白的营养价值与分离大豆蛋白相似，是值得研究开发的蛋白质资源。
Pure Wistar male rats were used to feed soybean leaf protein and pea leaf protein, and casein was used as reference protein to separate soybean protein as control. According to AOAC method, TD, BV, NPu, NB, PER and NPR and other indicators. The experimental results suggest that the nutritional value of soybean leaf protein and pea leaf protein is similar to that of isolated soybean protein, which is a protein resource worthy of research and development.
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