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以冷冻博氏硭内脏脂肪组织为原料，采用超临界CO：萃取博氏鲢内脏油。结果表明，超临界CO2萃取博氏鲢内脏油的适宜工艺条件为：原料解冻后剁碎（粒径5—10mm），萃取压力25MPa，萃取时间90rain，萃取温度55℃。该条件下博氏鲢内脏油的萃取率达82．20％，所得博氏鳝内脏油外观呈浅黄色，微鱼腥味，无酸败味，各项理化指标均符合我国水产行业SC／T3502—2000精制鱼油的一级标准。萃取前后博氏鲢内脏油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸总量存在显著性差异（P〈0．05），多不饱和脂肪酸总量无明显变化，萃取后脂肪