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目的
研究食品中铝的检测方法，保证食品安全，保障公众健康。
方法采用微波消解-铬天青S分光光度法检测油条中铝含量，并计算该方法的检出限、线性范围、精密度、准确度和最大吸收波长。
结果该方法的检出限为0.08 μg，精密度为0.60%~ 5.90%，回收率为96.0%~ 102.3%，最大吸收波长为620 nm。10份油条样品铝含量分别为709.5、980.8、1 010.3、1 151.5、1 214.0、1 243.7、1 318.1、1 374.0、1 435.0、1 479.4 mg/kg，均超标。
结论本研究建立的食品中铝的检测方法重现性好，稳定性强，操作简便，易于推行。