【摘 要】
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目的 建立一种快速、准确测定冰淇淋中甜蜜素含量的气相色谱法,并应用于昆明市冰淇淋中甜蜜素含量专项监测工作中.方法 样品经沉淀蛋白除去脂肪后,在酸性介质中甜蜜素与亚硝
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目的 建立一种快速、准确测定冰淇淋中甜蜜素含量的气相色谱法,并应用于昆明市冰淇淋中甜蜜素含量专项监测工作中.方法 样品经沉淀蛋白除去脂肪后,在酸性介质中甜蜜素与亚硝酸钠反应,生成环己醇亚硝酸酯,用正己烷提取,用气相色谱-FID测定,色谱柱为OV-101石英毛细管柱(30m ×0.25 mm ×0.25μm)分离.结果 甜蜜素在0.25-20mg的范围,峰面积与浓度呈良好的线性关系.加标回收率为86.5-92.4％.精密度为3.13％-4.73％.结论 本方法快速、准确、分析成本低,能满足冰淇淋中甜蜜素含量的快速分析的要求.
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