[摘要]在社会逐渐朝着多元化的方向发展的过程中，教育发展为了更好地与社会就业有效衔接，开始大力扶持和重视以应用实践能力为主要教育宗旨的一大批职业院校，进而不断培养和储备掌握实践能力的人才，而关于烹饪教学方式显然难以满足时代发展的需求，有待改革和优化。本文通过阐述烹饪教学的重要价值作用，进而详述了合作教学法在烹饪教学应用过程中所具有的优势，以便为相关学校及教师带来良好的启示和借鉴。
　　[关键词]合作教学法 职业烹饪教学 应用优势
　　实际上，作为一种饮食文化，烹饪的特殊性尤为突出，并且更可谓一项十分重要的生活技能。人类社会虽然不断在发展和进步，但是却始终需要良好的烹饪获得可口的美食。在此角度，烹饪是人们基本的生活需求，每一个人每天均需要大量的获取食物。特别由于生活水平的日益提高，在饮食方面的要求逐渐提高，所以，烹饪教学的重要性不言而喻，如何在职业院校中开展烹饪教学，并以合作教学法作为主要设施手段，发挥出其优势变得十分关键，具有重要意义。
　　一、烹饪教学的重要价值作用
　　鉴于人们对美食的关注和重视程度与日俱增，社会上对烹饪人才的需求量也随之变大，这便使实践技能培训学校开始注重对烹饪教学加以研究和改革，逐渐增加相应的资金投入数量。如此，不但培养一大批拥有高超烹饪技能的学生，而且有效缓解了社会对于烹饪人才紧缺的压力。职业院校作为主要的实践类学校，教师在进行烹饪专业的课程讲授时应该注重烹饪技巧的讲解和训练的同时，以学生的动手操作能力获得提升为目的，围绕烹饪教学当中最基础的相关知识为主进行教授，而虽然从当前的情况来看，国内职业院校的烹饪专业教学依然不够成熟化、系统化，尚在起步发展时期，不过依然承担着重要的烹饪教授责任和义务，通过合理、科学的教学方法的运用，满足不同学生的需求，使其真正获得知识的收获，让烹饪教学的质量和效率得到进一步增强，进而更好地满足社会的就业需求，具有重要的价值作用。
　　二、合作教学法在职业烹饪教学应用过程中的优势
　　从人类社会发展的历程变化过程来看，合作属于不可或缺的活动方式，一切事情的成功开展均需要有效的合作达成。显然，对于烹饪教学来说也是这样。从合作教学法在职业院校烹饪专业课堂的教学开展过程中不难看出其具有下述几方面的优势。
　　1.调动和增加学生的学习积极性与兴趣
　　正所谓：“團结就是力量”，开展职业院校的烹饪教学的过程中，一个人的思维能力往往会受到某种限制，而教师为了规避此种劣势，应该以突破学生思维限制为目的，积极调动学生的思考积极性，进而提升思维能力，帮助烹饪教学的教学效率与教学质量得到有效增强。显然这过程中，合作教学法发挥出了应有的作用效果，一方面对学生的学习积极性加以调动，增加学生在烹饪方面的兴趣；另一方面，通过合作教学方法的合理运用，对学生的思维能力扩展和开发十分有益，让烹饪学习的效率得到有效提升。同时，学生们可以在彼此的合作和互助过程中增加默契度，相互取长补短，规避错误的重复形成，影响到学生的学习质量和收获。这种较为新颖的教学方法让学生间易于形成共鸣，在创造沟通中提升自身的学习创造力。
　　2.促使学生的综合水平得到提升
　　显而易见，在学习职业烹饪专业的学生当中合理运用合作教学法并不是很容易，鉴于每个学生均拥有各异的性格特点，所以实施合作的过程中通常会存在一段较为漫长的磨合与适应的时期过程。那么此期间，学生合作中难免会产生意见差异，形成摩擦，由此体现出对学生人际交往能力的考验，是对学生未来的社会工作的一种锻炼。当然，学生强烈的竞争意识也会在此过程中产生，在合作与竞争中谋求共同进步。同时，对学生逐渐养成合作互助和团队精神也十分有利，使其增加集体荣誉感，进而激发学生学习的自觉性，在保证应有的教学效果的基础上，在综合能力方面有效锻炼学生，让教学质量变得更高。
　　3.增进师生间的感情与互动
　　通过采用合作式的烹饪教学方法，不但增加了师生问、生生间的交流与互动机会，同时在互相尊重的基础上逐渐增进了师生间的感情，从而构建一种全新的民主式的课堂教学关系。经过对师生间的关系的增进，缩短彼此间的距离，促使和谐的师生关系的构成。那么，通过多次的互动与交流中，让学生了解到学习中的不足，并让教师及时掌握学生的学习情况，便于及时调整教学方式。另外，学生会在此过程中形成良好的学习习惯，在平日的学习中学会发现问题、并以合作方式加以解决，进而有效确保烹饪课堂教学的质量。
　　总之，通过在职业烹饪专业的课堂教学开展过程中合理运用合作教学法，并充分发挥出其优势，有效提升课堂教学的效率。合作教学法的科学利用，让学生在提升学习质量的同时，让其综合能力也获得增强，同时在师生和谐关系的构建方面也十分有利，不断激发学生的学习兴趣和积极性，进而培养出更多的优秀烹饪人才。