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在西藏地区流行着一句谚语：“宁可三日元粮，不可一日无茶”。10世纪末（宋朝时期）的中国史书中有这样的记载：“蕃部日饮酥酪，恃茶如命。自古以来，人们将藏民对茶的高度依赖解释为，寒冷、干燥的生态环境，以牛羊肉为主，缺少维生素摄入的食物结构，使藏民需要通过饮茶来补充水量、热量，增加机体对摄入动物脂肪的消化能力。这种解释也被大量的现代研究结果证实，茶中多酚类化合物及其氧化产物具有良好的降低血脂水平、减肥的作用。基于这些背景形成的社会共识是，藏民对茶的高度依赖是特殊生态环境和食物结构下的生理需求。