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胶原纤维是天然的动物源产品，用途广泛的产品。它应用在肉制品中具有独一无二的功能性。本文简单介绍了胶原纤维在肉制品中的应用和特点，阐述其使用效果可直接提高肉制品的质量。并列举了一些具体应用实例。
胶原纤维在肉制品中的功能性优势和应用
【摘 要】
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胶原纤维是天然的动物源产品，用途广泛的产品。它应用在肉制品中具有独一无二的功能性。本文简单介绍了胶原纤维在肉制品中的应用和特点，阐述其使用效果可直接提高肉制品的质量
【机 构】
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Novapro添加剂公司,大连闻达生物科技有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年1期
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