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摘要：农产品是国民生产生活的基本组成部分，农产品农药残留不但威胁消费者的健康，还影响到农产品的出口贸易，因此引起了各方面的高度重视，进一步探究可行、先进的农产品农药残留检测技术是时代赋予的任务和使命。本文就针对农产品农药残留检测技术进行了相关探究。
关键词：农产品；农药；残留；检测
农产品的农药残留现象是指在农作物生长过程中，为了保证农产品的产量而使用农药，农产品成熟后农药还存在于农产品中。农产品残留的剂量也叫残留量，对于农药的残留量检测主要是痕量检测，因而要使用高灵敏的检测仪器才能进行分析。由于农药的分类很广，农药的结构和性质很特殊，有些农药的降解率很低，对环境造成的危害很大。同时，需要出口的农产品要求很高，需要严格控制出口的农产品农药残留量。因此，必须提高农药残留检测技术。农药残留检测的方法有很多，目前常用的有仪器检测法和快速检测法。
1农药残留的原因
1.1从生产者的角度分析
对于农产品的生产者来说，使用农药是一种有效、低廉的通过降低损失来增加农产品产量从而提高收入的方法。有研究指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。同时，相当一部分的生产者缺乏科学用药的相关知识，甚至少数生产者在不了解科学用药知识的情况下，仅凭多年的用药经验或者一味地加大农药使用量来解决生产中遇到的病虫害难题，这种“无知、无畏、无德”的用药行为不可避免造成农产品中农药残留甚至超标的问题。
1.2从消费者的角度分析
随着市民生活水平的提高，人们对“餐桌上的安全”问题逐渐关注，而农药残留作为衡量食品安全的重要指标也日渐为广大市民熟知。但是，广大市民普遍缺乏判断农产品是否违规使用农药的基本常识（例如：可以通过番茄果实状况判断其在生长过程中是否使用过生长调节剂）。
2农药残留的影响
农产品是人们生活的必需品，但农药残留现象使得近年来食品安全事件时有发生，这种情况对人们的身体健康和生命安全造成不利影响。我国是农业大国，但我国农产品在国际上的竞争力却不是很强。加之近年来发达国家设置的绿色贸易壁垒越来越严重，农药残留势必会对我国农产品的国际贸易造成负面影响。
3农药残留检测技术分析
农产品作为人们赖以生存的物质基础，农药的应用在防治病虫害和提高产量等方面发挥了相当大的作用，以此来改善人们的生存环境和生活水平。但同时也产生了环境污染和农产品的农药残留问题。农药残留检测技术可以分为经典检测技术与常用快速检测方法两大类，现简要介绍如下：
3.1经典检测方法
3.1.1气相色谱法
气相色谱法是一种典型分离分析方法，其检验原理就是利用分析物质在不同相分配系统不同实现分离，检测设备利用电信号检测物质浓度，记录仪完成记录。这种检测方法应用时主要选择气体为载体，主要用于检测具有一定挥发性农药特质中。此种检测方法灵敏度高、分离度高且具有极高稳定性，因此在实际农药残留检测中有着广泛应用。
3.1.2液相色谱法
农药残留检测中高效液相色谱法有着广泛应用，主要用于检测极性强、分子量大的离子型农药，通常用于沸点高、稳定性差等农药的检测。
3.1.3色质联用法
色质联用法利用液相、气相同质谱相结合的优势，在检测过程中能够高效、准确的得出检测结果，且以互补的形式达到对物质定性或者定量的检测，因此在检测农药残留、降解和代谢方面有着广泛应用。但其操作难度非常大，流程复杂，且必须使用高价格的仪器才能完成，通常只有在最后的确认阶段才会使用，在常规一些的实验中很少用到。
3.1.4超临界流体色谱
该方法是用超临界流体作为流动相的色谱法。超临界流体是指检测物质处于临界的温度和压力下的狀态具有的某些特性。这种方法具有快速、高效能、灵敏度高的特点，且能够检测对热不稳定的的液谱和大分子化合物的液谱。
3.2快速检测方法
3.2.1酶抑制技术
酶抑制技术有着独特优势，就是在检测过程中并不会引入其他可能对检测结果不利的影响，同时整个过程中也无需去除杂质，可以在相对简单常见的仪器设备中短时间内完成检测，因此多用于现场定性与半定量检测。
3.2.2免疫分析法
免疫分析法种类较多，但其中应用最为广泛的就是酶联免疫法。这种方法原理为依据化学物质在动物体内产生的免疫抗体特性检测农产品残留，该方法使用农药残留范围相对较广，成本低廉，同样在实际农药残留检测技术中有着广泛应用。需要注意的是这种方法侧重于检测禽畜与水产品质量。
3.2.3化学检测法
化学检测法主要依靠各类化学反应完成农药残留检测，主要检测农药有机磷，包括甲胺磷、硫磷毒性气体等。这种检测方法对操作人员要求不高，操作环节简单，且成本较低，检测速度较快。检测原理为：金属离子具有一定催化性，这种催化特性会将有机磷农药分解成磷酸与醇，滴入显色剂后，水解产物与显色剂发生反应产生颜色变化，比如紫红色变为无色等，检测人员依据色泽变化判断残留农药。
3.2.4生物检测技术
根据指示生物在接触测试样品后的生理生化反应，来断定农产品的农药残留状况。例如，利用实验室里养的敏感性家蝇做测试，看它在接触样品后的中毒程度来判定样品的杀虫剂的残留是否合格；根据病菌的生长抑制的程度来判定杀菌剂的残留状况。这种方法无需样品的前处理，没有仪器，但是对指示生物的要求比较高，一般是作为快速检验农产品引起中毒或是现场使用，但其测定的结果对农药残留无法确定品质也不能精确的定量分析。
4结语
随着人们健康意识的不断增强，对于农产品质量和农药残留的重视程度不断提高，监管机构对于农药残留量的要求也越来越严。在这种大环境下，农产品农药残留检测技术得以快速发展，未来一段时期内，农药残留检测技术的主要发展方向是更加快速，更加精确，同时会推出更加适合现场检测的设备及农药检测新方法。
参考文献：
[1]张苗苗，王素雅.农产品中农药残留检测及消解研究进展[J].粮食与饲料工业，2016.
[2]李莹，曲婷婷，赵鑫鑫.农产品中农药残留检测技术研究综述[J].吉林蔬菜，2014（6）：35-36.
（作者单位：铜川市王益区农畜产品质量安全检验检测中心1
铜川市王益区农业技术推广中心2
铜川市王益区果业管理局3 ）
关键词：农产品；农药；残留；检测
农产品的农药残留现象是指在农作物生长过程中，为了保证农产品的产量而使用农药，农产品成熟后农药还存在于农产品中。农产品残留的剂量也叫残留量，对于农药的残留量检测主要是痕量检测，因而要使用高灵敏的检测仪器才能进行分析。由于农药的分类很广，农药的结构和性质很特殊，有些农药的降解率很低，对环境造成的危害很大。同时，需要出口的农产品要求很高，需要严格控制出口的农产品农药残留量。因此，必须提高农药残留检测技术。农药残留检测的方法有很多，目前常用的有仪器检测法和快速检测法。
1农药残留的原因
1.1从生产者的角度分析
对于农产品的生产者来说，使用农药是一种有效、低廉的通过降低损失来增加农产品产量从而提高收入的方法。有研究指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。同时，相当一部分的生产者缺乏科学用药的相关知识，甚至少数生产者在不了解科学用药知识的情况下，仅凭多年的用药经验或者一味地加大农药使用量来解决生产中遇到的病虫害难题，这种“无知、无畏、无德”的用药行为不可避免造成农产品中农药残留甚至超标的问题。
1.2从消费者的角度分析
随着市民生活水平的提高，人们对“餐桌上的安全”问题逐渐关注，而农药残留作为衡量食品安全的重要指标也日渐为广大市民熟知。但是，广大市民普遍缺乏判断农产品是否违规使用农药的基本常识（例如：可以通过番茄果实状况判断其在生长过程中是否使用过生长调节剂）。
2农药残留的影响
农产品是人们生活的必需品，但农药残留现象使得近年来食品安全事件时有发生，这种情况对人们的身体健康和生命安全造成不利影响。我国是农业大国，但我国农产品在国际上的竞争力却不是很强。加之近年来发达国家设置的绿色贸易壁垒越来越严重，农药残留势必会对我国农产品的国际贸易造成负面影响。
3农药残留检测技术分析
农产品作为人们赖以生存的物质基础，农药的应用在防治病虫害和提高产量等方面发挥了相当大的作用，以此来改善人们的生存环境和生活水平。但同时也产生了环境污染和农产品的农药残留问题。农药残留检测技术可以分为经典检测技术与常用快速检测方法两大类，现简要介绍如下：
3.1经典检测方法
3.1.1气相色谱法
气相色谱法是一种典型分离分析方法，其检验原理就是利用分析物质在不同相分配系统不同实现分离，检测设备利用电信号检测物质浓度，记录仪完成记录。这种检测方法应用时主要选择气体为载体，主要用于检测具有一定挥发性农药特质中。此种检测方法灵敏度高、分离度高且具有极高稳定性，因此在实际农药残留检测中有着广泛应用。
3.1.2液相色谱法
农药残留检测中高效液相色谱法有着广泛应用，主要用于检测极性强、分子量大的离子型农药，通常用于沸点高、稳定性差等农药的检测。
3.1.3色质联用法
色质联用法利用液相、气相同质谱相结合的优势，在检测过程中能够高效、准确的得出检测结果，且以互补的形式达到对物质定性或者定量的检测，因此在检测农药残留、降解和代谢方面有着广泛应用。但其操作难度非常大，流程复杂，且必须使用高价格的仪器才能完成，通常只有在最后的确认阶段才会使用，在常规一些的实验中很少用到。
3.1.4超临界流体色谱
该方法是用超临界流体作为流动相的色谱法。超临界流体是指检测物质处于临界的温度和压力下的狀态具有的某些特性。这种方法具有快速、高效能、灵敏度高的特点，且能够检测对热不稳定的的液谱和大分子化合物的液谱。
3.2快速检测方法
3.2.1酶抑制技术
酶抑制技术有着独特优势，就是在检测过程中并不会引入其他可能对检测结果不利的影响，同时整个过程中也无需去除杂质，可以在相对简单常见的仪器设备中短时间内完成检测，因此多用于现场定性与半定量检测。
3.2.2免疫分析法
免疫分析法种类较多，但其中应用最为广泛的就是酶联免疫法。这种方法原理为依据化学物质在动物体内产生的免疫抗体特性检测农产品残留，该方法使用农药残留范围相对较广，成本低廉，同样在实际农药残留检测技术中有着广泛应用。需要注意的是这种方法侧重于检测禽畜与水产品质量。
3.2.3化学检测法
化学检测法主要依靠各类化学反应完成农药残留检测，主要检测农药有机磷，包括甲胺磷、硫磷毒性气体等。这种检测方法对操作人员要求不高，操作环节简单，且成本较低，检测速度较快。检测原理为：金属离子具有一定催化性，这种催化特性会将有机磷农药分解成磷酸与醇，滴入显色剂后，水解产物与显色剂发生反应产生颜色变化，比如紫红色变为无色等，检测人员依据色泽变化判断残留农药。
3.2.4生物检测技术
根据指示生物在接触测试样品后的生理生化反应，来断定农产品的农药残留状况。例如，利用实验室里养的敏感性家蝇做测试，看它在接触样品后的中毒程度来判定样品的杀虫剂的残留是否合格；根据病菌的生长抑制的程度来判定杀菌剂的残留状况。这种方法无需样品的前处理，没有仪器，但是对指示生物的要求比较高，一般是作为快速检验农产品引起中毒或是现场使用，但其测定的结果对农药残留无法确定品质也不能精确的定量分析。
4结语
随着人们健康意识的不断增强，对于农产品质量和农药残留的重视程度不断提高，监管机构对于农药残留量的要求也越来越严。在这种大环境下，农产品农药残留检测技术得以快速发展，未来一段时期内，农药残留检测技术的主要发展方向是更加快速，更加精确，同时会推出更加适合现场检测的设备及农药检测新方法。
参考文献：
[1]张苗苗，王素雅.农产品中农药残留检测及消解研究进展[J].粮食与饲料工业，2016.
[2]李莹，曲婷婷，赵鑫鑫.农产品中农药残留检测技术研究综述[J].吉林蔬菜，2014（6）：35-36.
（作者单位：铜川市王益区农畜产品质量安全检验检测中心1
铜川市王益区农业技术推广中心2
铜川市王益区果业管理局3 ）