【摘 要】
：
为了探索多浪羊、多浪羊×小尾寒羊的杂交羊以及湖羊3个品种羊肉在-20℃冻藏7d后羊肉贮藏品质及蛋白质特性之间的差异,分别检测3个品种羊肉胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数
【机 构】
：
塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔,843300南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔,843300;
论文部分内容阅读
为了探索多浪羊、多浪羊×小尾寒羊的杂交羊以及湖羊3个品种羊肉在-20℃冻藏7d后羊肉贮藏品质及蛋白质特性之间的差异,分别检测3个品种羊肉胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数(myofibrillar fragmentation index,MFI)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、过氧化值(peroxide value,POV)、蛋白质溶解度及降解度.结果表明,多浪羊肉的MFI显著高于杂交羊和湖羊(p＜0.05),表明多浪羊的嫩度要优于其他2个品种羊肉;在同样条件下冻藏7d,多浪羊肉的TVB-N最低,并且其POV显著低于其他2个品种的羊肉(p＜0.01),表明多浪羊肉具有更优的贮藏特性,这为新疆南疆地区进一步扩大多浪羊的养殖提供了技术支持.
其他文献
在过去的几年里,电商的发展速度之快,让许多实体店应接不暇,使实体店迎来了关店潮.而最近,实体店纷纷开启了线上购物的模式,而电商因其局限性也开始开起的实体店.电商和实体
项目落地成功改造杉木林 炎陵县沔都镇九都村由于地处偏僻，是出了名的贫困村。全村青年劳动力基本上都外出打工，耕地资源少，留给村民的是大片山林。山林曾在上世纪九十年代给当地带来了可观的经济效益。但是随着经济的发展，人们对木材的品质要求越来越高，需求偏向于楠木、榉木等珍贵用材，传统的杉木、松木等木材价格一直停留在上世纪九十年代的价格，不仅价格低，而且销路不好。并且很多林木都是上世纪九十年代砍伐后的萌芽
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
高中思想政治课的教学过程，就是知、情、信、意、行等要素变化发展的过程，情对人们的行为起重要的调节作用，因此，情感态度与价值观的教育是高中政治课教学的目标之一，但由于各种原
影院管理是高票房时代发展下的重点工作,以现阶段影院经营管理工作情况为基础,结合近年来电影票房数量的持续上升,全面分析在高票房时代下影院经营管理工作的方向和内容.
bauma China 2016特别活动:“画出你眼中的bauma China”绘画征集活动已正式启动!bauma China根植中国十四年,也伴随着一代代工程机械人成长。让我们用画笔再次激发、回望内
我公司的RMS51/26矿渣立磨自2007年投产后,曾出现液压拉杆漏油故障,公司采月直接更换备件的方式,将液压拉杆运往鞍钢修复.2010年底,3个液压拉杆同时出现了不同程度的漏油现象