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冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题，且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上，阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。
天然保鲜剂在冷却肉中的应用
【摘 要】
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冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题，且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上，阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。
【机 构】
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呼和浩特职业学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年2期
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