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腌渍食品中的嗜盐菌,如玫瑰色微球菌、嗜盐杆菌,在25～40℃,pH 5.0～7.5的条件下生长良好.用醋酸调整腌渍食品中的食盐溶液到pH 4.0以下,可抑制其生长.
pH值对腌渍食品中嗜盐菌生长影响的研究
【摘 要】
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腌渍食品中的嗜盐菌,如玫瑰色微球菌、嗜盐杆菌,在25～40℃,pH 5.0～7.5的条件下生长良好.用醋酸调整腌渍食品中的食盐溶液到pH 4.0以下,可抑制其生长.
【机 构】
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河北师范大学生命科学学院
【出 处】
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河北师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年5期
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