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【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）06-0583-01
“少年强则国强”，青少年是未来的希望。而身体是革命的本钱，中学生只有充分认识健康饮食的重要性，掌握健康饮食知识，改变不良的饮食习惯，才能增强体质，认真学习。
现在人们的生活水平不断提高，中学生的饮食弊端逐渐凸显，紧张的学习、较差的营养认知水平、无规律的饮食生活、营养不良、挑食，等等，直接影响着青少年的健康。营养不良与肥胖困扰着当代中学生。目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。在城市生活水平日益提高的情况下，營养不良的出现则与下列几个方面有关，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理；鸡、鸭、鱼、肉摄入超标，忽略了蔬菜和谷物的摄入；购买各种保健食品，盲目进行食补、药补等等。
青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。我国居民膳食指南指出：1、食物应多样，以谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类及其制品；4、经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。青少年正是长身体的时期，更应严格遵循膳食指南的指导，养成良好的饮食习惯，锻炼强健的体魄，为平日的学习提供充沛的精力。
营养学上讲人体需要六大类营养素，包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素量的需要不完全相同。青少年正处于快速生长发育的青春期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高，甚至超过成年人，因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：
1 从观念上重视健康饮食的重要性。
中学生是一个特殊人群，一方面他们处于生长发育期，对各种营养素的需求量大；另一方面他们对营养与健康的认识相对缺乏，厌食、挑食，不健康饮食习惯普遍存在，结果导致这一人群很多营养素，如蛋白质、无机盐中的钙、铁、碘、锌等摄入不足的现象时有发生。因此要改善中学生的营养状况首先应从观念上让其重视。
2 掌握健康饮食知识。
学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划地安排学习。比如学习可以开展营养与健康的讲座，普及这一块的知识。
3 落实到中学生的一日三餐。
大家都熟知这样一条进餐经验，“早吃好，午吃饱，晚吃少”。具体“好”是指质量要好，“饱”是指数量要足，“少”是指数量和质量均要有所控制。
首先强调一下早餐。大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。其实人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个晚上的活动和代谢已经消化殆尽，急需早餐补充能量和各种营养素。其中最为急需的是血糖，据营养学家实验研究发现，早饭吃得好（如牛奶、鸡蛋、巧克力等）的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人，在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。另外，据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。所以中学不论是从健康还是从学习的角度考虑都应注重“一日三餐在于晨”的早餐营养。
其次晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影响睡眠，发生肥胖，甚至产生疾病。晚餐吃得多的人，身体须要较多的“精力”来消化吸收和处理食物，使睡眠不好；人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，可使血糖较多地转化为脂肪，过多的脂肪堆积就会造成肥胖。
4 养成良好的饮食习惯
4.1少吃油炸和高热量食品。油炸是高温会破坏营养素，并产生多种致癌物质。汉堡、薯条等高热量的食品是中学生的最爱，而这些食物正是肥胖的罪魁祸首。
4.2少喝果汁饮料。现在的中学生口渴的时候不是想着喝清水，而是大量饮用各种饮料，这也是一个很不好的习惯。首先饮料中含有大量的糖分，不利健康，其次饮料中还含有影响青少年生长发育的色素、香精、防腐剂等。再者，夏天时大多数学生会挑冷饮喝，有的甚至嗜冷饮成癖，这样很容易造成胃肠道消化系统功能紊乱。
4.3适当摄入增强记忆力的食品。比如坚果类。中学生学习压力大，用脑过度，适当摄入坚果类食品有助于增强记忆力，提高学习效率。
4.4每天饮食争取做到“八个一”。每人每天一斤米、一袋奶、一把豆（二两左右豆制品）、一斤菜、一粒果、一份鱼、一份肉、一粒蛋
5 合理安排进餐和体育锻炼时间。大部分男生会在饭后进行剧烈运动，比如打篮球、跳高、跑步等。殊不知体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，将影响胃肠道的消化和吸收，所以应该教育学生进餐后要间隔至少半小时才能参加运动，并且尽量避免激烈运动。强度适当的体育运动，还可以通过各种感觉信息的传递，使人精神振奋，消除疲劳，摆脱烦恼。
最后，中学生的营养与健康不是光靠他们自己就能完全做到的，需要个方面的配合。一是老师强化教育；二是要充分发挥校医务室和保健医生的作用，对学生的营养健康情况定期排查，做好健康指导；三是要邀请家长朋友一起重视，加强营养知识的宣讲和学生不良饮食行为的纠正。相信在各方的努力下，学生的营养与健康问题定将改善。
“少年强则国强”，青少年是未来的希望。而身体是革命的本钱，中学生只有充分认识健康饮食的重要性，掌握健康饮食知识，改变不良的饮食习惯，才能增强体质，认真学习。
现在人们的生活水平不断提高，中学生的饮食弊端逐渐凸显，紧张的学习、较差的营养认知水平、无规律的饮食生活、营养不良、挑食，等等，直接影响着青少年的健康。营养不良与肥胖困扰着当代中学生。目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。在城市生活水平日益提高的情况下，營养不良的出现则与下列几个方面有关，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理；鸡、鸭、鱼、肉摄入超标，忽略了蔬菜和谷物的摄入；购买各种保健食品，盲目进行食补、药补等等。
青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。我国居民膳食指南指出：1、食物应多样，以谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类及其制品；4、经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。青少年正是长身体的时期，更应严格遵循膳食指南的指导，养成良好的饮食习惯，锻炼强健的体魄，为平日的学习提供充沛的精力。
营养学上讲人体需要六大类营养素，包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素量的需要不完全相同。青少年正处于快速生长发育的青春期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高，甚至超过成年人，因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：
1 从观念上重视健康饮食的重要性。
中学生是一个特殊人群，一方面他们处于生长发育期，对各种营养素的需求量大；另一方面他们对营养与健康的认识相对缺乏，厌食、挑食，不健康饮食习惯普遍存在，结果导致这一人群很多营养素，如蛋白质、无机盐中的钙、铁、碘、锌等摄入不足的现象时有发生。因此要改善中学生的营养状况首先应从观念上让其重视。
2 掌握健康饮食知识。
学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划地安排学习。比如学习可以开展营养与健康的讲座，普及这一块的知识。
3 落实到中学生的一日三餐。
大家都熟知这样一条进餐经验，“早吃好，午吃饱，晚吃少”。具体“好”是指质量要好，“饱”是指数量要足，“少”是指数量和质量均要有所控制。
首先强调一下早餐。大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。其实人体的肠胃对上一天摄入的营养，经过一个晚上的活动和代谢已经消化殆尽，急需早餐补充能量和各种营养素。其中最为急需的是血糖，据营养学家实验研究发现，早饭吃得好（如牛奶、鸡蛋、巧克力等）的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人，在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。另外，据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。所以中学不论是从健康还是从学习的角度考虑都应注重“一日三餐在于晨”的早餐营养。
其次晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影响睡眠，发生肥胖，甚至产生疾病。晚餐吃得多的人，身体须要较多的“精力”来消化吸收和处理食物，使睡眠不好；人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，可使血糖较多地转化为脂肪，过多的脂肪堆积就会造成肥胖。
4 养成良好的饮食习惯
4.1少吃油炸和高热量食品。油炸是高温会破坏营养素，并产生多种致癌物质。汉堡、薯条等高热量的食品是中学生的最爱，而这些食物正是肥胖的罪魁祸首。
4.2少喝果汁饮料。现在的中学生口渴的时候不是想着喝清水，而是大量饮用各种饮料，这也是一个很不好的习惯。首先饮料中含有大量的糖分，不利健康，其次饮料中还含有影响青少年生长发育的色素、香精、防腐剂等。再者，夏天时大多数学生会挑冷饮喝，有的甚至嗜冷饮成癖，这样很容易造成胃肠道消化系统功能紊乱。
4.3适当摄入增强记忆力的食品。比如坚果类。中学生学习压力大，用脑过度，适当摄入坚果类食品有助于增强记忆力，提高学习效率。
4.4每天饮食争取做到“八个一”。每人每天一斤米、一袋奶、一把豆（二两左右豆制品）、一斤菜、一粒果、一份鱼、一份肉、一粒蛋
5 合理安排进餐和体育锻炼时间。大部分男生会在饭后进行剧烈运动，比如打篮球、跳高、跑步等。殊不知体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，将影响胃肠道的消化和吸收，所以应该教育学生进餐后要间隔至少半小时才能参加运动，并且尽量避免激烈运动。强度适当的体育运动，还可以通过各种感觉信息的传递，使人精神振奋，消除疲劳，摆脱烦恼。
最后，中学生的营养与健康不是光靠他们自己就能完全做到的，需要个方面的配合。一是老师强化教育；二是要充分发挥校医务室和保健医生的作用，对学生的营养健康情况定期排查，做好健康指导；三是要邀请家长朋友一起重视，加强营养知识的宣讲和学生不良饮食行为的纠正。相信在各方的努力下，学生的营养与健康问题定将改善。