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选用速溶姜粉、速溶红茶粉、红糖和甜菊糖苷为原料,通过正交试验优化低糖姜茶的配方,结果表明:速溶姜粉、速溶红茶粉、红糖和甜菊糖苷的添加量分别为0.3、0.4、3 g和0.04 g时,所得产品口感醇浓、甜辣适中、风味独特。
速溶低糖姜茶饮料的研发
【摘 要】
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选用速溶姜粉、速溶红茶粉、红糖和甜菊糖苷为原料,通过正交试验优化低糖姜茶的配方,结果表明:速溶姜粉、速溶红茶粉、红糖和甜菊糖苷的添加量分别为0.3、0.4、3 g和0.04 g时
【机 构】
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健士星生物技术研发（上海）有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年12期
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