【摘 要】
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<正> 前言 维生素B2即核黄素,是一种水溶性维生素,其萤光测定法经过前人几十年的研究改进,是一个成熟的方法。其原理是:在波长430—440nm的蓝光照射下,维生素B2发出绿色萤光,
【机 构】
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轻工业部食理发酵工业科学研究所; 轻工业部食理发酵工业科学研究所;
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<正> 前言 维生素B2即核黄素,是一种水溶性维生素,其萤光测定法经过前人几十年的研究改进,是一个成熟的方法。其原理是:在波长430—440nm的蓝光照射下,维生素B2发出绿色萤光,萤光峰在525nm,根据萤光强度的大小,对维生素B2进行定量测定。 过去,报道对食品中维生素B2的萤光测定大多采用价格昂贵的进口萤光分光光度计,不适宜在食品加工厂和基层卫生营养部门推广采用。本文的目的是在AOAC公定维生素B2分析法的基础上,采用国产930型萤光光度计测定食品中的维生素B2。实验证明,与日本岛津RF—510型萤光分光光度计的测定结果比较,用930型萤光光度计可以得到较为满意的结果。所以用容易得到而价格只有进口仪器1/50的国产萤光计测定维生素B2有一定的推广价值。
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