阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析

来源 :齐齐哈尔医学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lhcllk
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目的:了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果2011-2013年共监测样品159份,合格率83.0%,各年度合格率分别为69.1%、86.9%、93.1%,合格率呈逐年升高趋势。不同商家熟肉制品亚硝酸盐含量有差异,熟食连锁店合格率为100%,农贸市场及夜市路边摊合格率较低。不同种类熟肉制品中,肉灌肠及腊肉制品亚硝酸盐含量合格率低,为71.7%,烧烤及油炸类食品合
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