全国人都知道陕西是凉皮的发源地，只有出自“老陕”的凉皮那味道才叫地道。古都西安是陕西凉皮荟萃的地方，大街小巷到处可以吃到凉皮，口味各有特色，但是所有的凉皮多少年来都延续着一种制作工艺。深谙凉皮制作的人都知道，洗面是凉皮工艺中最劳累的一个环节，尤其是在北方冬天洗面让人异常遭罪，几个月下来手常常冻得发红，粗糙不堪，甚至出现裂纹。
　　海涛小吃的当家人张海涛深知冬天制作凉皮洗面的疾苦，因此几年来他一直摸索着如何摆脱凉皮的洗面环节，创新陕西凉皮的制作工艺。2010年4月，张老师经过上万次试验，不用洗面的凉皮终于问世，成行业一大创举。这对于创业者来说实在是个好消息，不但省时、省力又省心，更不用冬天冻手。由于不用洗面，张老师将这种凉皮命名为“张氏懒凉皮”。
　　加上張老师苦心研制的香辣红油，所有试吃的人都觉得懒凉皮比市面上普通凉皮更加美味，十分可口。张老师的懒凉皮吃起来绵软中含着劲道，劲道中带有滑溜。
　　2010年6月14日，西安第一家懒凉皮实体店开业了。为了让更多人还能吃到更多的美味，张老师的店里特别加了陕西正宗的五味馅饼和腊汁肉加馍。
　　开业不久，张老师推出的懒凉皮就凭借超群的味道和口感，吸引了附近大批消费者。张氏懒凉皮开业不到一个月就火爆异常，不但店内座无虚席，排队打包的食客更是不计其数。有的顾客隔两天不吃就会想念。
　　随着生意越来越好，张老师不得不增加人手。张老师的懒凉皮店第一个月营业收入达到3万多元。这对于一个凉皮店来说实在是一笔不小的收益。
　　人们常说台上一分钟，台下十年功。懒凉皮在短时间内能够火，与张老师背后刻苦的研发有着必然的联系。张老师深知，原料配制的好与坏将是决定口感的关键，所以他在凉皮的制作工艺上不断探索，每一个步骤都归纳出一整套严格的量化标准。正是在如此规范的操作流程下，张老师的凉皮才能入口滑、软、劲，香味四溢，咀嚼起来更是爽口，并以“白、薄、光、软、筋、香”等种种优势技压群雄，成为西安一绝。
　　2011年3月，老学员宋艳来到了西安海涛小吃培训中心，一进门就无比兴奋地说：“张老师，我又来了!”见到老学员再次登门，总让张老师有种不是亲人胜似亲人的感动。他马上放下手里的活，问宋艳经营情况。宋艳开心地说：“生意好得很!烤面筋可受欢迎了，一天最少赚二三百元呢。我觉得海涛小吃信得过，听说您推出新项目了，所以又专程跑来找您学习懒凉皮。”
　　相关链接：随着懒凉皮的生意越来越火，不少新老学员不远千里登门求学，目前，懒凉皮在推广期间，让利读者，优惠价1280元(活动结束后恢复到1980元)。夏天是懒凉皮的销售旺季，学员随到随学，还可以到店面实际操作直到完全掌握。
　　有实体店更让投资者放心“牵肠挂肚”赚钱快
　　如何才能投资成功?选择一个特色的项目是关键。2010年秋季以来，市场上有一种小吃开始风靡：入口香而不腻，吃起来嚼劲十足，你一串我一串，白领、学生……男女老少都爱吃。它就是“牵肠挂肚”。它所到之处生意火爆，食客排队购买。众多加盟商从下午6点到11点能卖出六七百串，每个月都有七八千元的收入。
　　“牵肠挂肚”的生意为什么如此红火呢?主要因为：味道非常特别。由西安海涛小吃当家人张海涛开发的“牵肠挂肚”，加入了用多种中药材熬制而成的酱料，让涮鸭肠在入口之后香而不腻。它投资成本小，经营一个涮鸭肠鸭肚摊点，仅需两三千元即可操作。
　　苏江永是新疆人，先后做过大棚种植、淀粉加工，最落魄的时候摆过地摊。然而，所有生意最后都没能做成功，反而赔了几万元。
　　有一天闲来无事，苏江永到一朋友家拜访。这位朋友喜欢阅读杂志，看过一个非常有特色的项目——“牵肠挂肚”，即涮鸭肠鸭肚。“你干脆卖涮鸭肠鸭肚吧。据很多媒体报道，这种小吃非常受消费者欢迎。加盟商每月有七八千元的收入，这样你一年就把债还完了。”听朋友这么一说，苏江永兴奋起来了。不过他不敢相信：这是真实的吗?
　　朋友把“牵肠挂肚”总部的电话告诉了苏江永，让他先给张老师打个电话。张老师可是有名的小吃专家，目前在西安开了三家实体店，经营小吃培训已经有十几年历史。苏江永非常感谢老朋友，在他非常困难的时候心里还想着他。
　　电话联系过后的第二天，苏江永来到了位于西安自强西路海涛小吃培训中心。张老师非常热情地接待了他。苏江永想品尝酱料，因为“牵肠挂肚”的卖点就在于酱料。苏江永舀了一勺酱料品尝，不断称赞：“确实有一种独特的香!”心想真是不虚此行。第二天他开始学习涮鸭肠的制作技术。在短短两天时间里，他便学会了技术。张老师一再嘱咐他：“好项目也必须搭配好的经营方法，否则再好的项目也会失败。”张老师将自己多年经营小吃的经验倾囊授予苏江永，为他后来的成功奠定了基础。
　　苏江永的生意怎样?生意非常火。开业第一天，他规定每位顾客免费品尝一串。结果因为“牵肠挂肚”味道独特，顾客吃了第一串就想吃第二串。他很快锁定了一批忠实的顾客。每天晚上苏江永经营三四个小时，净赚好几百元，生意日益兴隆，日子蒸蒸日上。