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肠出血性大肠杆菌(EHEC)是世界上食源性疾病的重要诱因。在EHEC众多血清型中,O157:H7是与人类疾病相关的最常见血清型,不仅可引起人类腹泻、出血性肠炎(HC),还可引起溶血性尿毒综合征(HUS)和血栓性血小板减少性紫癜(TIP),甚至死亡。牛、羊、猪、野生鸟类等是EHEC的天然宿主。